Azienda agricola con wine bar

Riprendo questo post per chiarirmi un dubbio:
Azienda agricola produttrice di vino che ha un wine bar (come unità locale in provincia diversa). Il codice Istat (del wine-bar) è 561012 (attività di ristorazione connesse alle aziende agricole). Il Wine-bar ha 9 dipendenti. Deve avere il registro di carico e scarico e presentare il Mud o basta la conservazione dei formulari per 5 anni?

Ma, oltre agli imballaggi, quali rifiuti potrà mai produrre un wine bar?

olio per fritture

Spesso l'olio per fritture è assimilato agli urbani nei regolamenti comunali.
Anche se non lo fosse, resterebbe un rifiuto speciale non pericoloso. Non essendo prodotto da attività industriale o artigianale, non necessita in ogni caso di registro di carico/scarico e MUD.