Olio di frittura

Gli oli di frittura delle attività di ristorazione, friggitoria, gastronomia, ecc. sono tradizionalmente classificati con il codice 200125, rifiuto non pericoloso (tra l'altro del gruppo dei rifiuti urbano o assimilati), come oli e grassi commestibili.
Esiste però anche il codice 200126* (pericoloso) definito come oli e grassi diversi da quelli di cui alla voce 200125.
Questa coppia di codici NON è però una coppia che da origine ai codici a specchio.
Infatti la normativa sui codici a specchio dice :Se un rifiuto è identificato come pericoloso mediante riferimento specifico o generico a sostanze pericolose e come non pericoloso in quanto "diverso" da quello pericoloso ("voce a specchio"), esso è classificato come pericoloso solo se le sostanze raggiungono determinate concentrazioni (ad esempio, percentuale in peso)...
Ora nel caso della coppia 200125/26 è il rifiuto pericoloso ad essere definito come diverso dal non pericoloso e non viceversa, quindi per classificare quel rifiuto non c'è da fare analisi chimica per determinare le concentrazioni raggiunte dalle sostanze pericolose contenute, ma solo determinare se quegli oli/grassi sia commestibili o diversi (non commestibili).
Un olio di frittura che ha fritto patatine per giorni è ancora commestibile?

Grazie Mapi, conosco piuttosto bene cosa succede. La mia infatti era più una provocazione che altro.
Quello che mi aspettavo era avere una risposta da parte di alcuni che frequentano il forum sul problema oli fritti.
Ti risulta che qualche ristorante/gastronomia/friggitoria classifichi gli oli di frittura in modo diverso da 200125?
Ti risulta che qualche ristorante/gastronomia/friggitoria negli ultimi anni abbia fatto il MUD?
Ti risulta che qualche ristorante/gastronomia/friggitori stia iscrivendosi al SISTRI?

Scusate (opinione di uno che è ancora alle prime armi e vorrebbe imparare anche dale persone esperte del forum), ma non è che la dicitura "Oli e grassi commestibili" si riferisca alla qualità e tipologia di oli prima della loro trasformazione in rifiuto? E' evidente che un olio di origine vegetale dopo l'utilizzo non è più commestibile quindi la faccenda potrebbe essere interpretata così. Che ne dite?

Si blumoro, l'abbiamo sempre interpretata così, ma sarà corretto?
Siccome ho fatto fare in passato analisi sugli oli di frittura ti posso dire però che normalmente contengono sostanze pericolose in quantità non trascurabile. La sostanza principalmente indagata è l'acroleina, classificata T+. Se il codice dell'olio fritto fosse un codice a specchio la quantità di acroleina che renderebbe pericoloso il rifiuto sarebbe pari allo 0,1%. Posso garantire che la quantità di acroleina negli oli usati di diverse friggitorie/ristoranti è superiore a quella quantità.

Mapi. hai ragione, si devono comportare così. Infatti non ho mai detto che lo smaltimento non lo facciano in quel modo.

In definitiva un ristoratore che smaltisce attraverso un azienda apposito olio di frittura con codice 20.01.25 classificato quindi come non pericoloso che deve fare? Si iscrive?

se ha meno di 10 dip. non si iscrive! ciao!

Visto che il ristorante produce olio non da lavorazione industriale/artigianale ma da attività commerciale, non si iscrive obbligatoriamente anche se ha più di 10 dipendenti.

mapi68 ha scritto:quoto Valter
nessuna iscrizione al SISTRI per i ristoranti, nemmeno per oli pericolosi

E'vero se anche più di 10 dip., ma se ha pericolosi si invece. per i pericolosi l'unica deroga è se sono medici, dentisti ecc. non raccolti in ente di impresa.

Ciao!